Салаты

Салат из моркови с крапивой и чесноком

Для приготовления супа Вам понадобится:

2 моркови;
50 г листьев крапивы;
2 зубчика чеснока;
4 очищенных грецких ореха;
50 г зеленого лука;
1 ст. л. лимонного сока;
10 г петрушки;
соль по вкусу.

Очищенную сырую морковь натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарезанными листьями крапивы, толчеными чесноком и грецкими орехами. Заправляют майонезом с лимонным соком, украшают зеленью петрушки.

Салат "Невежинский"

В измельченные листья салата и молодой крапивы (по 2 стакана) добавить 2-3 нарезанные отварные картофелины, нарезанный кружками редис, мелко нашинкованный зеленый лук и укроп (по 1/2 стакана), соль. Заправить сметаной (1/2 стакана). Украсить дольками яйца, зеленью.

Салат из крапивы с чесноком

200 г молодой крапивы подержать час в холодной воде, порезать, истолочь в деревянной или фарфоровой ступке, смешать с толченым молодым чесноком (чеснок по вкусу). Добавить нарезанные шпинат и щавель (в пропорции 1:1 с крапивой), укроп, петрушку, 3 вареных яйца, заправить растительным маслом и лимонным соком или яблочным уксусом.

Салат из крапивы и орехов

Понадобится: 500 г листьев крапивы, по 50 г петрушки и укропа, 4 зубчика чеснока, 1-2 ядра грецкого ореха, 3-4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сока лимона, соль.

Промыть крапиву и опустить в подсоленную кипящую воду, 3-4 мин проварить, шумовкой достать, откинуть на дуршлаг, слегка размять, переложить в миску. Перемешать масло с толченым чесноком и солью, положить смесь к крапиве вместе с рублеными укропом и петрушкой, а также растолченным орехом, сбрызнуть соком лимона.

Рецепт салата со свеклой.

Молодую крапиву заранее на час погрузите в студеную воду, спустя время отряхните и мелко порубите. Стакан листьев смешайте с нарезанной тонкими ломтиками вареной свеклой. Добавьте 2 зубчика мельченного чеснока, добавьте поваренной соли и, наконец, приправьте майонезом.

Салат из крапивы с яйцом.

Для салата вам понадобится 2 ст. ложки сметаны, 2 вареных яйца, 200 г крапивы, уксус и поваренная соль.

Промойте листья крапивы, бланшируйте 4 минуты, откиньте на сито, мельчите ножом, добавьте ломтики вареного яйца, посолите, заправьте сначала уксусом, а затем сметаной.

Салат из крапивы с квашеной капустой

Листья крапивы вымыть, залить кипящей водой на 1—2 минуты. Воду слить, листья остудить, смешать с мелко порезанной квашеной капустой и заправить растительным маслом или сметаной.

В этот салат можно добавить кусочки вареного мяса или колбасы.

Рецепт крапивного салата от участника фестиваля ООО "Славянский гриль"

Крапива отваривается в течении двух минут, яйцо взбивается и обжаривается тонким слоем на сковороде,в остывшем виде нарезается тонкой полоской. Свежий огурец нарезается тонкой полоской, грецкие орехи крупно толкутся, по желанию можно добавить мелко порезанный чеснок. Заправляется майонезом или растительным маслом с добавлением лимонного сока. Сервируется листьями салата, помидорами Черри ,грецкими орехами.